ふぐ福について
「特別な日を、特別な味で」
ふぐ福は、「特別な日を、特別な味で」をテーマに、一つひとつの素材と真剣に向き合いながら、心を込めておもてなししております。
ふぐという食材は、扱いに技と経験を要しますが、丁寧に仕込み、旨味を引き出すことで、初めてその繊細な美味しさが現れます。 すべて国産のトラフグを使用し、自家製のポン酢や創作メニューを通じて、新しい「ふぐの楽しみ方」をご提案いたします。
一度きりの食事の時間が、お客様にとって「来てよかった」と思えるようなひとときになるように──。 これからも素材と技、そして心で勝負してまいります。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
こだわり
国産とらふぐ
当店では、すべて国産のとらふぐを使用しております。 仕入れ先は佐賀、天草、大分など、その日の状態に合わせて厳選。 確かな品質と鮮度を守り、最も美味しい状態でご提供いたします。
自家製ポン酢
紀州湯浅の樽仕込み醤油をベースに、柚子、橙、酢橘の三大柑橘を合わせ、昆布や鰹の旨味を蜂蜜でまとめ上げました。 まろやかで奥行きある味わいは、てっちりの出汁に何度つけても薄まらず、最後まで風味豊かにお楽しみいただけます。
他にはない創作メニュー
自家製燻製ふぐや陶板ふぐ、スパークリングひれ酒など、伝統と新しさを融合させた創作料理をご用意しております。 ふぐ料理の新しい楽しみ方を、ぜひご堪能ください。